コピー単位の違い

RobocopyによるコピーはWindowsによるコピーと同じですので、コピーする単位は“ファイル”単位ということになります。Example.DOCというファイルがあれば、複製先にExample.DOCファイルがコピーされます。
EnCaseなどのコンピュータ用のフォレンジックツールでは、ファイル単位ではなくディスクのセクタ単位（ビットストリームという言い方する場合もあるようですが）でコピーが行なわれます。
Example.DOCという単位でコピーするのではなく、ハードディスクのセクタ単位でコピーし、その中にExample.DOCが含まれてくるということになります。
EnCaseでも論理証拠ファイル(EnCase Logical Evidence File：LEF)という形式を使うとファイル単位でのコピーも可能にはなりますが、Robocpyでは取得できないアイテムについても取得が可能になるので、若干違いがあります。